Recettes

Ananas caramélisés

Recette de : Sur le gril

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Ingrédients

1 ananas bien paré et coupé à l’horizontales en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Enlever le coeur.

marinade

3 c. à soupe de kirsch ou 4 c. à soupe de rhum brun

1 c. à café de clou de girofle moulu

muscade râpée

1/4 tasse de sucre

1 c. à café d’huile d’olive

1 c. à café d’essence de vanille

2/3 tasse de crème à fouetter

Préparation

ATTENTION : Il faut faire macérer l’ananas la veille au frigo ou au moins 6 à 8 h à température de la pièce, le jour même.

Mélanger tous ces ingrédients dans un bol capable de contenir toutes les tranches d’ananas. Les badigeonner au pinceau avec la marinade. Couvrir d’un papier film et garder au frigo durant 18 à 24 h.

Égoutter les tranches d’ananas, mais réserver la marinade. Poser les tranches à plat dans un gril double et faire griller à feu vif 2 à 3 min d’un côté et 1 à 2 min de l’autre.

Pendant ce temps, fouetter la crème et l’assaisonner avec le reste de la marinade. En napper les tranches d’ananas au moment de servir.