Faire suer les oignons et l'ail dans un splash d'huile d'olive, mouiller avec 4 tasses de bouillon de boeuf, ajouter les morceaux de rabioles et carottes.  Laissez cuire durant quelques minutes jusqu'à ce que les cubes de légumes soient bien tendres. Pendant ce temps, effeuiller les choux de Bruxelles, faire des cubes de jambon et de poulet. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le tout à la soupe, assaisonner et gratiner le tout avec ou sans croutons.