Poitrines de poulet farcies au chèvre, aux tomates séchées et au pesto par Patricia Paquin

Recette de : Patricia Paquin

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Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 4

Ingrédients

120 g de chèvre frais
125 ml de pesto du commerce
125 ml de tomates séchées hachées
Sel, poivre au goût
4 grosses poitrines de poulet ouvertes en papillon

Préparation

- Préchauffer le four à 400 F
- Mettre les 3 premiers ingrédients dans un bol. Saler et poivrer puis mélanger.
- Mettre 4 feuilles de papier sulfurisé sur un surface de travail. Déposer chacune des poitrines de poulet ouverte au centre de chaque feuille, puis les farcir avec la préparation.
- Donner aux poitrines une forme cylindrique en les roulant sur elles-mêmes à l'aide du papier sulfurisé, puis envelopper chaque poitrine dans du papier d'aluminium.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium.
- Dresser le poulet dans des assiettes sur un lit de légumes ou avec un coulis de tomates et servir aussitôt.