SANTÉ & NUTRITIONDiététiste professionnelle, Isabelle Huot est une personne-ressource particulièrement bien qualifiée dans le domaine de la nutrition.

C’est en août que les tomates sont les meilleures. Cueillies à pleine maturité en plein champs, elles regorgent de saveur et leur contenu vitaminique est à leur maximum.

De la même famille que l’aubergine et la pomme de terre, la tomate est originaire du Pérou. Il en existe des centaines de variétés, de formes et de couleurs variées. Faible en calories, elle s’intègre parfaitement dans les menus minceur. Elle est riche en vitamine C et contient du lycopène, une vitamine de la famille des caroténoïdes qui joue un rôle dans la prévention du cancer de la prostate. Le lycopène est un pigment qui confère la couleur rougeâtre à la tomate mais également au melon d’eau, à la goyave et au pamplemousse rose. Le lycopène est davantage absorbé par l’organisme quand la tomate est cuite, dans une sauce tomatée par exemple, et quand elle est mariée à un corps gras comme de l’huile. Outre la réduction du risque de cancer de la prostate, des recherches en cours tentent de démontrer que le lycopène pourrait également réduire le risque de dégénération maculaire et de cancers du poumon, de la vessie et de la peau. Son profil nutritionnel exceptionnel fait de la tomate un super aliment qu’on a intérêt à introduire quotidiennement dans son alimentation.

Valeur nutritive pour une tomate:
23 calories
5 g de glucides
29 mg de vitamine C (39% de l’apport quotidien recommandé)
1,3 g de fibres
246 mg de potassium

Coup de coeur:

Robert Beauregard, du Potager Mont Rouge à Rougemont produit une cinquantaine de variétés de tomates. De forme et de couleur variées, ses tomates sont des plus parfumées. On peut le visiter au marché Jean-Talon pour découvrir autant de variétés qui sauront ravir votre palais. www.potagermont-rouge.ca